手作り豆腐の作り方

手作り豆腐の作り方　第一段階（豆乳　１）の続きです。



５　大豆と水の入った鍋を強火にかけます。

　　木べらで鍋底から焦がさないように、しっかりと混ぜ続けます。


６　細かい泡がだんだん上がってきて、泡が鍋のふちまで上がってきたら

　　火を止めます。


７　ここで大さじ１杯の油を加えましょう。

　　油を加えることによって泡を抑えられます。

　
８　さらに弱火で１０分煮ます。木べらでしっかりと混ぜ続けて。


９　こし布を用意しましょう。

　　ボールの上にざるを置き、そこにこし布をセットします。

　　こし布は水にぬらして固くしぼっておきます。


１０　こし布を袋の中へ、煮た大豆と水を流します。

　　　袋の口をねじりながら、水分をしっかりと絞ります。

　　　木べらでおさえつけながら少しずつ水分を出していきましょう。

　　　量が多い時は、ゴム手袋などをはめ、直接手で絞るのもいいです。

　　　熱いですので、ご注意を！

　　　この水分が豆乳、袋の中に残ったものがおからです。


いかがですか？豆乳とおからに分けられましたか？

最初はしぼる作業が大変だと思います。

でもコツをつかめば、だんだんとスムーズに出来るようになり、

おからにも豆乳が残らずに、ぱらぱらの状態のものが出来るでしょう。

豆乳は１リットルくらいしぼれれば、ご家庭では十分ですよ。

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