手作り豆腐の作り方

大豆の原産地はどこだかご存じですか？

大豆の原産地・中国では、五千年も前から大豆が栽培されてきたと言われています。

日本でも弥生時代から、大豆は食べられてきました。

しかしその大豆、今では残念ながら９５％は輸入に頼っているのが現状です。 日本人が１年間に食べる大豆の消費量はどのくらいなのでしょうか。

２００１年度で約５７０万トンです。

そのうち、約３８１万トンが、サラダ油などの製油用に使われています。

そして約１００万トンが、豆腐や味噌、しょうゆなど、日本人に欠かせない加工食品に

使われています。


これほどの大豆を日本人は消費しているにもかかわらず、その多くを輸入に

頼っているのは、いかがなものでしょうか。


近年では、遺伝子組換え大豆も話題になっています。

生産性を上げるためでしょうが、その人体や環境への影響が懸念されています。


最近の自然食品ブームなどを背景に、日本でも国産大豆に目を向ける消費者がだんだんと

増えてきました。

私たち日本人は、自分たちの住んでいる国の、気候と風土に合った農産物を食べることが

一番なのではないでしょうか。


輸入大豆よりもタンパク質や糖質を多く含み、色の白い国産大豆の方が、

手作り豆腐作りにより適しています。

関連記事

1. 大豆の栄養素
2. 製法で違う、豆腐の栄養価
3. 豆腐で美しくなろう
4. 豆乳ローション
5. 豆乳ローションの作り方
6. にがりの種類
7. 海水から豆腐作り？