手作り豆腐を厚揚げで
しっかりと水きりした手作り木綿豆腐を揚げたものを、厚揚げといいます。
油で揚げる分、カロリーが高くなってしまいますが、ビタミンＥの成分がアップして、栄養価が上がります。
厚揚げの作り方
手作り木綿豆腐は、ペーパータオルに包んでしっかりと水きりします。
揚げる直前に、もう一度ペーパータオルで水気をふきます。
ここでしっかりと水分を取っておかないと、揚げているときに油がはねてしまいます。
たっぷりの油を用意し、１８０度に熱します。
水切りした手作り木綿豆腐を、１丁の大きさのまま、油の中にそっとすべらせるように
入れます。油がはねないように、ご注意ください。
全体がむらなくきつね色になったら、手作り厚揚げの出来上がりです！
厚揚げは、揚げている時の油の温度を、高温のまま保つことがポイントです。
小さい天ぷら鍋で大きな豆腐を揚げてしまうと、温度が下がってしまいます。
もしも天ぷら鍋が小さい時は、豆腐を小さく切って、少しずつ揚げましょう。
こうすることで、油の温度が下がってしまうことを防げます。
外側がカリッ、中は熱々の手作り厚揚げの揚げたては最高の味わいです。
何もつけなくても十分おいしいのが手作りの醍醐味。
まずはそのままでいただいてみましょう。
熱々の大豆の風味を楽しむことができると思います。
あとはショウガじょうゆやねぎなど、薬味を添えてもまた違った風味が楽しめます。
油で揚げる分、カロリーが高くなってしまいますが、ビタミンＥの成分がアップして、栄養価が上がります。
厚揚げの作り方
手作り木綿豆腐は、ペーパータオルに包んでしっかりと水きりします。
揚げる直前に、もう一度ペーパータオルで水気をふきます。
ここでしっかりと水分を取っておかないと、揚げているときに油がはねてしまいます。
たっぷりの油を用意し、１８０度に熱します。
水切りした手作り木綿豆腐を、１丁の大きさのまま、油の中にそっとすべらせるように
入れます。油がはねないように、ご注意ください。
全体がむらなくきつね色になったら、手作り厚揚げの出来上がりです！
厚揚げは、揚げている時の油の温度を、高温のまま保つことがポイントです。
小さい天ぷら鍋で大きな豆腐を揚げてしまうと、温度が下がってしまいます。
もしも天ぷら鍋が小さい時は、豆腐を小さく切って、少しずつ揚げましょう。
こうすることで、油の温度が下がってしまうことを防げます。
外側がカリッ、中は熱々の手作り厚揚げの揚げたては最高の味わいです。
何もつけなくても十分おいしいのが手作りの醍醐味。
まずはそのままでいただいてみましょう。
熱々の大豆の風味を楽しむことができると思います。
あとはショウガじょうゆやねぎなど、薬味を添えてもまた違った風味が楽しめます。
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