手作り豆腐をがんもどきで
豆腐の加工品の中でも人気の高いがんもどき。
手作りのがんもどきでより素朴な味わいを楽しみましょう。ヤマイモを加えることによって、ふんわりとやわらかく、なめらかな仕上がりになります。
がんもどきの作り方
手作り木綿豆腐は、ペーパータオルに包んでしっかりと水きりします。
水きりした手作り木綿豆腐を、すり鉢にいれてつぶします。
木綿豆腐１丁に対して、あらかじめすりおろしたヤマイモを２０～３０グラム、
豆腐の入ったすり鉢に加えます。
豆腐とヤマイモがまんべんなく混ざるように、手でよく合わせます。
にんじんやしいたけ、鶏のひき肉、海老、ギンナンなど、お好みの具を細かく刻んで
おきます。
豆腐とヤマイモが合わさったすり鉢にこれらの具を入れ、さらに塩少々を加え、
さらによく混ぜ込みます。
適量を手に取り、丸く形作ります。
このとき手にたねがついてしまうようなら、手のひらに水や油を少量つけると、
たねが手につきにくくなります。
１７０度に熱した油に、丸く形作った豆腐を、そっとすべらすように入れます。
ときどき上下をひっくり返しながら、ゆっくりと揚げます。
表面がむらなく、きれいなきつね色になったら出来上がりです！
中に入れる具はお好みで、野菜や魚介類、ひき肉など、何を入れてもかまいません。
オリジナルのがんもどき作りに挑戦してみてください。
出来たての手作りがんもどきは、そのまま食べてもいいですし、
ショウガやねぎ、しょうゆなどをかけてもおいしくいただけます。
出来たて熱々の手作りがんもどきは、市販品にはないおいしさです。
手作りのがんもどきでより素朴な味わいを楽しみましょう。ヤマイモを加えることによって、ふんわりとやわらかく、なめらかな仕上がりになります。
がんもどきの作り方
手作り木綿豆腐は、ペーパータオルに包んでしっかりと水きりします。
水きりした手作り木綿豆腐を、すり鉢にいれてつぶします。
木綿豆腐１丁に対して、あらかじめすりおろしたヤマイモを２０～３０グラム、
豆腐の入ったすり鉢に加えます。
豆腐とヤマイモがまんべんなく混ざるように、手でよく合わせます。
にんじんやしいたけ、鶏のひき肉、海老、ギンナンなど、お好みの具を細かく刻んで
おきます。
豆腐とヤマイモが合わさったすり鉢にこれらの具を入れ、さらに塩少々を加え、
さらによく混ぜ込みます。
適量を手に取り、丸く形作ります。
このとき手にたねがついてしまうようなら、手のひらに水や油を少量つけると、
たねが手につきにくくなります。
１７０度に熱した油に、丸く形作った豆腐を、そっとすべらすように入れます。
ときどき上下をひっくり返しながら、ゆっくりと揚げます。
表面がむらなく、きれいなきつね色になったら出来上がりです！
中に入れる具はお好みで、野菜や魚介類、ひき肉など、何を入れてもかまいません。
オリジナルのがんもどき作りに挑戦してみてください。
出来たての手作りがんもどきは、そのまま食べてもいいですし、
ショウガやねぎ、しょうゆなどをかけてもおいしくいただけます。
出来たて熱々の手作りがんもどきは、市販品にはないおいしさです。
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