手作り豆腐の作り方

手作り豆腐作りに、どんな水を使えばいいのでしょう。

たった「大豆」「にがり」「水」だけで出来ているのが豆腐です。水にこたわればやはり、それだけおいしい豆腐が作れますよ。


ただし、ご家庭で楽しみながら作るという程度であれば、

それほど水で影響はでません。

水道水でも問題ありませんので、気軽に手作り豆腐を作ってみてください。


とはいえ、国産大豆と天然にがりをそろえ、さぁ作ろう！と思われている方は、

水もいいものを使いたいと思われるかもしれません。


その時はミネラルウォーターを使ってみてください。

ただし、ミネラルウォーターには軟水と硬水があります。

一般的に国産のミネラルウォーターには軟水が多いです。

一方、ヨーロッパなどから輸入されるミネラルウォーターには硬水が多いです。

硬水にはミネラルが多く含まれるので、豆腐が固まるのを妨げることがあります。

手作り豆腐作りに向くのは、軟水～中硬水です。

購入の際はラベルを見て、その水が軟水なのか硬水なのかを確認してください。


さらなるこだわり派は、いろいろな種類のミネラルウォーターや、各地の名水、

地下水などで試してみるのもいいかもしれませんね。

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